【彰市】成功路‧阿泉焢肉飯－跟著Wei去旅行-美食旅遊部落格

阿泉爌肉飯～
歷經第一代創始人至經已超過七十年以上的歷史！
現今的店面為日據時代所建造
屋齡已有120幾年的歷史～
早期為簡易攤販
故無命名的觀念～
謝安洲為感謝大哥謝壬葵細心維護爌肉飯的老字號
便以謝壬葵的別名「阿泉」來命名
並樹立招牌！
現今已註冊商標～

除了招牌爌肉！
湯類湯底以大骨、蛤仔來熬製
完全不加水、不加味精！
以天然的食材為主～

這位於騎樓下的小店面！
每到用餐時間總是大排長龍
加上吆喝聲不斷！
好不熱鬧～

營業時間從早上七點到下午一點半！
包辦了在地人的早餐與午餐
而期間人潮似乎也都沒有間斷過～

來這裡的人幾乎都是人手一碗爌肉飯，裡面有冷氣的座位！

泉爌肉飯價目表～

泉爌肉牌的招牌爌肉！
用的是當天溫體豬肉的後腿肉
而爌肉皮也會特別經過去油的動作
將多餘的油脂去掉！
並將表皮的豬毛清除乾淨
而抽脂過後的後腿肉～
皮肉分離！
得靠竹籤串在一起～

之後將串好的爌肉放到冰箱裡急速冷凍
主要是為了鎖住肉汁～
讓隔天一早的肉滷起來可以入味又多汁
透過家傳滷汁秘方
起鍋後！
就是油油亮亮、香味撲鼻的爌肉了～