【北市】百年老店．金春發牛肉店－跟著Wei去旅行-美食旅遊部落格

曾獲頒「百年老店」榮譽的「金春發牛肉麵」，曾經也經歷過一段慘澹經營，不過靠著「真材實料、毫無腥味」為特色，這間百年老店的「金春發牛肉麵」，就憑藉著獨特風味，新鮮口感，征服了台北人的胃。
來到這裡賣的就是牛肉的各種中式料理，也就是所謂的全牛料理，舉凡牛肉、牛腩、牛肚、牛腱、牛鞭、牛腦、牛旦等，可是一應俱全。這家店是從祖父時代就開始經營，當時還只是重慶北路的夜市擺攤，到後來生意漸入佳境，才搬到現在天水路開店。

金春發店名討吉利
有著一百多年歷史的金春發牛肉麵，當年是為了討個吉利，才將店名取為「金春發」，果真這裡的生意每天幾乎都是高朋滿座，而大家也都是衝著原汁牛肉湯頭的甘醇上門品嚐，此外，老闆娘也強調，這裡的牛肉料理，是營養又不會太油膩的美味料理。

鮮美多滋清燉原味
老闆告訴我們，這裡的牛肉都是採用台灣本土牛肉，因此品質新鮮，口味也很道地。這裡的湯頭雖然只做清新不膩的清燉口味，卻很受到顧客的肯定，也奠定好口碑。老闆娘跟我們解釋，主要是因為清燉口味，新鮮牛肉慢火燉煮，不再添加其他香料，才能夠品嚐到最鮮美的原味，像是牛雜湯，也只是佐以嫩薑提味，就很甘醇。

想要品嚐牛肉最精華的部位，老闆娘跟我們介紹，非牛腩莫屬，因為這個部位的肉質有筋，深具嚼勁。另外牛肚與牛筋切盤，也是這裡的招牌好料。不過最為特別的應該就是牛旦的料理，由於牛旦數量有限，而且通常是整粒出售，所以有時候根本就供不應求，牛旦料理的特色則是切片炒麻油，口感軟嫩，又帶著撲鼻的麻油香，深受饕客喜愛。

牛肉拌麵更是近幾年來推出的新料理，也頗受好評，主要是以原汁湯頭，再搭配自己研發的佐料，放上切盤的牛肉，就成了可口的牛肉拌麵。

咖哩炒牛肉
牛肉絲拌炒清脆爽口的空心菜，在以台式咖哩粉調味，誘人爽口又開味的咖哩牛肉就上桌了。